Reseptejä jauhelihasta

Vuohen jauheliha on aivan yhtä monikäyttöistä kuin mikä tahansa jauheliha, mutta siinä on oma mieto makunsa. Kokeile nostaa makaronilaatikon tasoa hieman vuohenlihalla ja vuohenjuustolla, tai valmista maistuva vuohiburgeri.

Vuohiburgeri

6 hampurilaissämpylää (valmista tai oman reseptin mukaan)

n. 600g vuohenjauhelihaa

suolaa ja pippuria

vuohenjuustoa (esim. chévre tai gouda)

valitsemiasi täytteitä (esim. salaattia, tomaatti- tai omenaviipaleita,
ketsuppia, kurkkusalaattia…)

Jaa jauheliha kuuteen osaan, jotta saat yhden pihvin kuhunkin hampurilaiseen. Muotoile litteiksi kiekoiksi, ja paista kuumalla pannulla tai grillissä. Pihvi on valmis käännettäväksi, kun sen pintaan kohoaa nestettä.

Aseta juusto käännetyn pihvin päälle, jotta se sulaa hieman. Mikäli käytät sopivan kiinteää chévreä, joit kokeilla paahtaa viipaloitua juustoa myös suoraan pannulla. Mausta pihvit vasta paiston lopulla tai sen jälkeen, jotta suola ei vedä kosteutta ulos.

Pikkelöity-/hillottu punasipuli sopii hienosti vuohiburgerin makumaailmaan. Voit ostaa sitä valmiina kaupasta, tai tehdä nopean pikapikkelöinnin tällä ohjeella:

Pikapikkelöity punasipuli

2 punasipulia

n. ½ dl punaviinietikkaa

2 tl sokeria

½ tl suolaa

Siivuta punasipulit ohuiksi ja laita kulhoon. Mittaa muut ainekset pieneen kasariin ja kiehauta, niin että sokeri ja suola sulavat. Kaada kuuma liemi sipulirenkaiden päälle, ja anna maustua vähintään 30 minuuttia.

Kasaa burgeri mielesi mukaan käyttäen haluamiasi täytteitä, ja nauti!

Vinkki! Kuvassa on toimivaksi todettu yhdistelmä vuohen täysjauhelihapihvillä, pannulla paahdetuilla chèvre siivuilla, pikapikkelöidyllä punasipulilla, tomaattiviipaleilla ja lehtisalaatilla.

Vinkki! Voit käyttää mitä vain haluamaasi jauhelihapihvireseptiä myös vuohenlihalle täyslihapihvin sijaan.

Mureke vuohen jauhelihasta

500 g vuohen jauhelihaa
1 pkt veteen säilöttyjä punaisia tai vihreitä linssejä
kaksi isoa porkkanaa tai pientä palsternakkaa
1 dl korppujauhoja
1 iso muna (tai kaksi pienempää)
1 tl sinappia
1 tl kuivattua meiramia tai oreganoa
1 tl kuivattua timjamia
1 tl suolaa
½ tl mustapippuria
1 dl raastettua vuohenjuustoa, esimerkiksi Vuohen GR

tai Vuohen Vuoristojuusto


Laita uuni kuumenemaan 175 ℃.

Valuta ja huuhtele linssit. Kuori ja raasta porkkanat ja/tai palsternakat karkeaksi raasteeksi. Ota sitten valmiiksi uunivuoka, jonka voitelet kevyesti ruokaöljyllä.

Sekoita kaikki ainekset käsin yhteen laajassa kulhossa, niin että saat aikaan tasaisen massan. Nosta massa sitten voitelemaasi uunivuokaan, ja muotoile pötköksi. Älä tee murekkeesta liian korkeaa, muuten se voi jäädä sisältä raa’aksi.

Ripottele vuohenjuusto murekkeen päälle ennen kuin asetat vuoan uuniin. Kypsennä uunissa noin kolme varttia, kunnes liha on kauttaaltaan kypsää. Mikäli pinta tummuu liiaksi, voit peittää murekkeen foliolla kypsennyksen loppuajaksi.

Anna vetäytyä hetki, ennen kuin jaat murekkeen annoksiin veitsellä tai suurella lusikalla.

Vinkki! Tarjoa murekkeen rinnalla rapeita lohkoperunoita.