Vuohta grillistä

vuohen kyljyksiä / niskakiekkoja / karetta
n. 1 dl vettä tai olutta
suolaa

Hiero suola lihan pintaan ja asettele palat vuokaan. Kaada astian pohjalle nestettä ja peitä se foliolla tai kannella, jotta liha ei pääse kuivumaan.
Kypsennä 175 ℃ uunissa pari tuntia, tai kunnes liha on kypsää.


Grillaa lihoihin paistopinta kuumalla ritilällä, ja sivele loppuvaiheessa/kääntämisen jälkeen bbq -kastikkeella.

Vinkki! Mikäli käytettävissäsi ei ole grilliä, voit myös nostaa lihapalta kastikkeella siveltyinä uunin grillivastuksen alle. Käytä kovaa lämpöä saadaksesi pinnan ruskistumaan.


BBQ -kastike vuohenlihalle

1 dl mietoa tomaattipohjaista chilikastiketta (tai dl tomaattisosetta ja rkl vahvaa
chilikastiketta)

½ dl vettä
¾ dl tummaa siirappia
2 rkl soijakastiketta
1 ½ rkl balsamicokastiketta
1 rkl punaviinietikkaa
3 isoa valkosipulinkynttä
2 rkl kuivattua rosmariinia
½ rkl kuivattua timjamia
teelusikan kärjellinen kanelia
(½ tl suolaa)
(1 tl savupaprikaa)

Paahda halutessasi kuivia mausteita hetki kattilassa. Voit myös ohittaa tämän vaiheen ja mitata kaikki ainekset suoraan kattilaan.

Keitä sekoitellen kastiketta kasaan, kunnes se on paksua sekä kiiltävää ja sitä on jäljellä reilun desin verran. Tähän kuluu noin puoli tuntia.


Sivele vuohen bbq -kastiketta grillauksen loppuvaiheessa lihapalan pintaan, tai tarjoa esimerkiksi nyhtöpukin kanssa.